Есть блюда, которые не требуют дорогих ингредиентов, но на столе выглядят почти торжественно. Печень по-царски - именно такой случай. Это нежный закусочный торт из куриной печени, лука и моркови: мягкий, сочный, с домашним вкусом и красивой подачей. Он хорош тем, что его можно приготовить заранее, охладить, дать слоям стабилизироваться, а перед подачей просто переложить на блюдо и украсить зеленью. Для праздника, семейного ужина или большого застолья это очень практичное и при этом эффектное решение.

Если миллиардером стать пока не удалось, можно хотя бы начать утро как человек, который привык принимать большие решения. И для этого не нужна частная кухня, личный шеф-повар или редкие суперфуды. Завтраки известных предпринимателей, руководителей и публичных людей часто удивляют не роскошью, а простотой: мюсли, яйца, овсянка, йогурт, чай, кофе, иногда даже хлопья или пропущенный приём пищи. В этом и есть главный вывод: утренний ритуал успешного человека редко выглядит как идеальная картинка из wellness-журнала. Чаще это то, что удобно, понятно и вписывается в реальный график.

Хороший шашлык начинается задолго до того, как мясо окажется на шампуре. Он начинается в тот момент, когда мы решаем, чем именно его мариновать: вином, кефиром, луком, минеральной водой, уксусом, йогуртом, специями или простой смесью соли, перца и времени. У каждой семьи есть свой рецепт, у каждого мастера - свои убеждения, а у каждого летнего застолья - своя легенда о самом правильном маринаде. Но за этой кулинарной традицией стоит не только вкус и память. Стоит вполне конкретная химия.

Торговые марки Pepsi-Cola и Coca-Cola сегодня занимают отдельную, исторически сложившуюся нишу напитков. Пытаясь натянуть одеяло потребителей на себя, компании, производящие эти напитки, ведут рекламные войны с незапамятных времен. Они сражаются во всем: у кого вкуснее, у кого шире линейка, у кого круче банка, у кого дороже реклама, у кого душевней реклама. Не говоря уже об объемах продаж, конечно же.

Большая кухня страны редко помещается в один набор привычных символов. За пределами борща, блинов, пельменей и пирогов существует совсем другая гастрономическая карта: степная, северная, поволжская, сибирская, дальневосточная, кавказская, финно-угорская, тюркская, монгольская и европейская по происхождению. Именно в региональных блюдах лучше всего видно, что еда - это не просто вкус, а климат, история, миграции, образ жизни и память места.

Паста - один из великих символов итальянской кухни и, пожалуй, один из самых универсальных продуктов в мире. В ней есть всё, за что мы любим простую, но безупречно продуманную еду: пшеничная мука, вода, иногда яйца, правильная форма, хороший соус и ощущение, что из минимального набора ингредиентов можно создать бесконечное количество вкусовых историй. Итальянцы не случайно относятся к форме пасты почти как к архитектуре. Здесь важны длина, изгиб, толщина, поверхность, полость, рифление и способность удерживать соус.

Знаменитый салат Оливье был придуман французским поваром в России во второй половине 19 века, и имя знаменитого повара вводит многих в заблуждение. Тем не менее, факт есть факт. Люсьен Оливье – основатель знаменитого ресторана Эрмитаж, а также автор великолепного и живущего до сих пор салата.

В канун Рождественских праздников уместно вспомнить о необычных красных винах – французском кагоре и греческом мавродафне, которые считаются священными церковными напитками и используются в христианской традиции в таинстве Святого Причастия.

В питании опаснее всего не один случайный бургер, не банка консервов и не кусок торта на празднике. Настоящая проблема начинается тогда, когда ультрапереработанные продукты, сладкие напитки, дешёвые жиры и удобная еда становятся нормой, а не исключением. Многие продукты продаются как быстрые, полезные или диетические, но при регулярном употреблении дают организму совсем не то, что обещает реклама.